Si deseas llevar algo saludable y diferente a la cena de navidad de tu familia, este plato es perfecto.
Se trata de una ensalada que hice pensando en un plato nutritivo, sano y que tuviera un aspecto “navideño” implementando colores verdes y rojos. Utiliza el verde intenso de las hojas de lechuga (col rizada o collard greens), rojo de las semillas de granada y el blanco para contrastar del “queso” feta sin lácteos.
Es excelente para comenzar la comida de navidad, consumiéndose antes para llenarnos y comer menos comidas navideñas que por lo general son procesadas, llenas de grasas y azúcar.
Algo peculiar de esta receta es la preparación del “queso” feta vegetal haciendo uso de tofu extra firme. El cual debes preparar de antemano, haz clic aquí para la receta.
Otros ingredientes que componen esta ensalada son semillas de girasol, que bien pudiera sustituir por cualquier nuez que tengas disponible.
También se utiliza el tomate y la cebolla morada cruda la cual le imparte un gran sabor y color.
En cuanto al aderezo, eres libre de utilizar el que más te guste. Para esta receta, se utilizó vinagre balsámico blanco y un poco de sal del Himalaya. Pero puedes utilizar cualquier vinagreta o aderezo que más te guste.
Al utilizar hojas de color verde oscuro, nos aseguramos de consumir un alimento alto en nutrientes, fibra y antioxidantes. Es por eso que para esta receta usamos la col Kale (col rizada) o la Collard greens que son de las hojas más densas en nutrientes que existe.
Por otro lado, las semillas de granadas son una excelente fuente de antioxidantes, le aportan un sabor ácido y dulce a la ensalada. También hace que se vea muy atractiva.
¡buen provecho y feliz navidad!
Receta: Ensalada Navideña
Ingredients
- 3 a 4 hojas de kale (col rizada) o collard greens cortada en tiras finas
- ½ cebolla morada finamente picada
- ½ T de “queso” feta sin lácteos
- 1 tomate picado
- ¼ T de semillas de granada
- 1 CDA de semillas de girasol
- Sal a gusto
- Aderezo de tu preferencia
Directions
- Step 1 Coloca la kale o collard greens en un envase grande, añade una pizca de sal y masajea las hojas con las manos. Esto hace que las hojas se “amortigüen” un poco y sean más fáciles de consumir.
- Step 2 Añade el resto de los ingredientes y mézclalo bien para que se integren completamente. Sirve fría.
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