En la pasaba publicación hablamos sobre la Calabaza Taína Dorada y los beneficios nutricionales de las calabazas en general. Como sabemos, la calabaza del trópico no es propia de una estación específica del año por lo que podemos comerla durante todo el año.
La parte que más se consume en el caribe es su pulpa y sus semillas, aunque también es posible consumir la cáscara (piel) y flores. Una de las formas en las que más se prepara la calabaza es en sopas o cremas. En esta ocasión les traigo una crema de calabaza “digestiva”. La nombré de esta manera porque posee ingredientes que ayudan al sistema digestivo a realizar sus funciones de manera efectiva y sin que se sienta el estómago pesado.
Uno de estos ingredientes es el jengibre el cual es muy conocido por sus propiedades digestivas y antiinflamatorias. Por otro lado, se le da un toque muy interesante al sabor de esta crema al añadirle una ramita de limoncillo fresco que luego de ser hervido se remueve.
Parte de éxito de las cremas de verduras u hortalizas es que se licúan hasta formar un líquido homogéneo y espeso. Esto facilita su digestión siempre y cuando se coman con calma, mezclando cada bocado con la saliva. Hay que recordar que el proceso de digestión inicia en la masticación de los alimentos y en su unión con la saliva.
En el mercado existen muchas cremas de verduras y hortalizas que vienen congeladas y que solo debes poner en el microondas. A pesar de que son convenientes, estas cremas están llenas de aditivos, potenciadores del sabor como el MSG o glutamato monosódico y son altas en sodio.
Dicho esto, comenzamos con la elaboración de esta deliciosa receta cuyo sabor depende de la calidad de los ingredientes que utilices. Te recomiendo la Calabaza Taína Dorada local, cultivada en Puerto Rico. 🙂 ¡buen provecho!
Receta: Crema digestiva de Calabaza
Ingredients
- 4 T de calabaza pelada y picada en cuadros
- ¾ T de leche de coco
- ½ T de agua filtrada
- 1 cdta de jengibre fresco picado
- 1 rama de limoncillo fresco picado en pedazos grandes
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de sal marina
Directions
- Step 1 Colocar todos los ingredientes en una olla y hervir por 20 a 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
- Step 2 Remover todas las ramas de limoncillo de la cocción.
- Step 3 Licuar en una licuadora de vaso o una de inmersión.
- Step 4 Decorar con hierbas aromáticas frescas finamente picadas o un chorrito de leche de coco (opcional).
1 thought on “Receta: Crema digestiva de Calabaza”