Receta: Adobo verde

Receta: Adobo verde

Hace años que dejé de usar adobo, principalmente por su exceso de sal y porque tenía ingredientes adictivos y nocivos. Desde entonces lo que uso para dar sabor a mis comidas son hierbas y especias deshidratadas pero de forma individual.

Como este año mi huerta ha sido bastante productiva, quise comenzar a hacer mis propias mezclas de hierbas aromáticas para dar sabor a mis comidas de acuerdo a mis gustos y a lo que ofrece mi huerta. Esto me ofrece libertad para decidir y ajustar las mezclas.

Parte importante de hacer un sazón duradero es el proceso de deshidratación de las hierbas aromáticas. Cuando se deshidratan, se potencia su sabor y su tiempo de duración es más largo. 

Lo mejor de todo es que lo puedes ajustar según tus gustos y lo que tengas disponible. Este que hice, por ejemplo tiene celery (apio), orégano brujo, recao, cebollín, perejil y achiote. También se le puede añadir sal y pimienta.

Este adobo lo he usado para hacer sopas, tofu y arroz.

Adobo Verde

abril 10, 2021

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Ingredients
  • 3 ramas de celery (apio) con sus hojas
  • 5 a 6 hojas de orégano brujo
  • 4 a 6 hojas de recao
  • 4 cebollines
  • Un manojo de perejil o cilantrillo
  • 1.5 cdas de achiote
  • Cualquier otro ingrediente que tengas disponible*
  • *Pueden ser: cilantrillo, ají dulce, ajo, cebolla, pimiento, cúrcuma, jengibre, etc.
Directions
  • Step 1 Lavar bien todas las especias frescas en agua con vinagre.
  • Step 2 Córtalos pequeños y colócalas en el deshidratador al menos 24 horas.
  • Step 3 Una vez secas, añade el achiote y tritura en un molinillo de café hasta transformarlas en polvo.
  • Step 4 Guardar en un frasco de vidrio bien cerrado.
  • Step 5 Utilízalo para sazonar arroces, guisos, sopas, etc.


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