Hacer harinas de verduras y tubérculos es relativamente fácil. Solo necesitas cortar la verdura en láminas finas, secar (al sol o en el deshidratador), molerla en una licuadora o molinillo y almacenar para su uso posterior. Estas harinas son naturalmente libres de gluten y de…

En Puerto Rico es ilusorio consumir pan o pizzas locales porque la masa siempre es a base de trigo, y el trigo no se siembra en países caribeños por lo que hay que importarlo. Una pizza local puede tener toppings locales y frescos, pero su…

Las famosas papas fritas son un clásico de la comida rápida ultra procesada. Esta preparación se ha introducido incluso en la comida típica puertorriqueña. Ya es común verlas como parte del menú criollo, a pesar de que no son parte de nuestra cultura culinaria. Quién…