Los tomates, las papas, las berenjenas, los pimientos y el tabaco pertenecen a la familia de las solanáceas (nightshades). Esta familia es conocida por poseer un alcaloide llamado Solanina.  Los alcaloides son compuestos nitrogenados derivados de los aminoácidos y que normalmente poseen propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes…

Las famosas papas fritas son un clásico de la comida rápida ultra procesada. Esta preparación se ha introducido incluso en la comida típica puertorriqueña. Ya es común verlas como parte del menú criollo, a pesar de que no son parte de nuestra cultura culinaria. Quién…