Receta: Ensalada de Quinoa

Receta: Ensalada de Quinoa

Para aquellos que buscan comer comidas de preparación rápida, nutritiva y que no sean “calientes”, en especial para días calurosos o de verano. Una ensalada de quinoa es una excelente alternativa. Es un poco más densa que una ensalada verde por lo que te mantendrá satisfecho por más horas. No solamente se puede comer sola, también puedes combinarla con otros platos.

 

Esta receta es muy fácil, puedes adaptarla según tus preferencias y lo que tengas disponible. Quizás el único esfuerzo que necesites hacer sea el cocinar la quinoa (que por cierto se cocina en menos de 20 minutos).

La quinoa es considerada un súper alimento por ser alta en proteínas de origen vegetal, fibra y nutrientes. La puedes conseguir de distintos colores, lo que también hace que el platos sea más vistoso. Existe la quinoa blanca, negra y roja. Para esta receta usamos la blanca, pero puedes experimentar con otra variedades.

 

 

Esta ensalada tiene vegetales cortados en cuadrados pequeñitos y especias finamente picadas lo que la hace fácil de masticar. Mi recomendación es incluir vegetales de distintos colores (rojo, verde, naranja, amarillo, y hasta el negro si eres amante de las aceitunas negras por ejemplo). Puedes usar cualquier vegetal que tengas disponible en tu nevera/refrigerador.

Otro componente que tiene esta ensalada es el uso de una legumbre como los garbanzos, frijoles negros o blancos, lentejas, habas, etc. Esto le dará más proteínas a la ensalada y hará que la textura sea variada. Utiliza los frijoles que más te gusten.

 

 

El aderezo que tiene esta ensalada es sumamente fácil de hacer y de pocos ingredientes, puedes variar las cantidades como mejor se ajusten a tu paladar.

Y para darle un toque más crujiente, la ensalada posee algún tipo de nuez que a la vez añade grasas saludables a la ensalada. Esto es opcional pero es altamente recomendado.

 

¡buen provecho!

 

Receta: Ensalada de Quinoa

septiembre 15, 2018
: 3 personas
: 40 min
: 40 min
: 40 min
: fácil y rápida

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Ingredients
  • Para la Quinoa:
  • 1T de quinoa
  • 2T de agua filtrada
  • Pizca de sal marina
  • Para la ensalada:
  • 1T de legumbres cocidas (garbanzos, frijoles negros, lentejas o habas)
  • Medio pimiento morrón cortado en cuadritos (verde, rojo o amarillo)
  • ½ T de cebolla morada cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cdas de aceitunas negras o verdes picadas
  • 2 cdas de perejil finamente picado (fresco o seco)
  • Un puñado de almendras, walnuts o pecans picaditas en trozos pequeños (opcional pero muy recomendado)
  • Germinados (opcional)
  • Para el aderezo:
  • Zumo de un limón pequeño
  • 2 cdas de tahini (mantequilla de sésamo o ajonjolí)
  • 3 cdas de agua filtrada
  • 2 cdas de levadura nutricional (opcional pero muy recomendado)
  • 1 ½ cdta de endulzante (azúcar de coco, sirope de maple, etc.)
  • Sal marina a gusto
Directions
  • Step 1 Lava la quinoa y colócala en una olla con las dos tazas de agua y la pizca de sal. Cocina a fuego medio, hasta que el agua se evapore, luego baja el fuego y tapa hasta que se cocine por completo. Una vez esté lista déjala enfriar a temperatura ambiente o refrigerándola.
  • Step 2 Corta el pimiento, la cebolla y aceitunas en cuadritos pequeños. Ralla la zanahoria y pica finamente el perejil fresco.
  • Step 3 Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en un envase y mézclalos con una cuchara. Puedes utilizar una licuadora para que quede más cremoso y sin grumos.
  • Step 4 En un envase mezcla la quinoa fría, los vegetales, las legumbres, el perejil y las nueces. Añade el aderezo a gusto y vuelve a mezclar. Decora con germinados.
  • Step 5 Refrigera y consúmela fría.

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